César Márquez

L'aiuto della famiglia di Márquez è stato fondamentale, e il sostegno dei suoi parenti e di suo zio, il famoso enologo del Bercia Raúl Pérez, gli ha dato la spinta necessaria per fondare le sue Cantine.

Gli inizi

César ha studiato alla Scuola di Viticoltura di Requena nel 2007. Quattro anni dopo ha iniziato a lavorare nella cantina di suo zio Raúl, proprio l’anno in cui hanno fondato insieme “La Vizcaína”, una cantina dove hanno iniziato a esplorare separatamente diversi cru di Valtuile con 5 vini diversi.

Nel 2015 ha fatto la sua prima vendemmia in Argentina insieme ai fratelli Michelini e, al ritorno, ha deciso di dare vita al suo progetto ispirandosi al modello borgognone per quanto riguarda la suddivisione in appezzamenti del vigneto. Due anni dopo, nel 2017, ha iniziato a lavorare come enologo capo delle Cantine Castro Ventosa insieme a Raúl Pérez.

Filosofia

Nel suo progetto personale, la sua filosofia è quella di rappresentare attraverso i suoi vini un luogo, un paese o un appezzamento specifico con il minimo intervento e lavorando come una volta, utilizzando in alcuni casi i racimi e macerazioni lunghe, cercando di ottenere un profilo atlantico e facile da bere.

Il progetto attualmente comprende un vino bianco ( La Salvación), un vino di regione ( Parajes), un vino di paese (Las Firmas) e 3 vini de parcela (El Rapolao, Pico Ferrerira e Sufreiral), rappresentando così gli appezzamenti unici in ogni bottiglia.