César Márquez

L'aiuto della famiglia di Márquez è stato fondamentale, e il sostegno dei suoi parenti e di suo zio, il famoso enologo del Bierzo Raúl Pérez, gli ha dato la spinta giusta per aprire la sua cantina.

César ha studiato alla Scuola di Viticoltura di Requena nel 2007. Quattro anni dopo ha iniziato a lavorare nella cantina di suo zio Raúl, proprio nell'anno in cui hanno fondato insieme "La Vizcaína", una cantina dove hanno iniziato a esplorare separatamente diversi cru di Valtuile con 5 vini diversi.

Nel 2015 ha fatto la sua prima vendemmia in Argentina insieme ai fratelli Michelini e, al ritorno, ha deciso di iniziare a lavorare al suo progetto prendendo spunto da Borgoña per quanto riguarda la suddivisione in appezzamenti del vigneto. Due anni dopo, nel 2017, ha iniziato a lavorare come enologo principale della cantina di famiglia Castro Ventosa insieme a Raúl Pérez.

Nel suo progetto personale, la sua idea è quella di rappresentare attraverso i suoi vini un luogo, un paese o un appezzamento specifico con il minimo intervento e lavorando come una volta, usando in alcuni casi racimbi e lunghe macerazioni, cercando di ottenere un profilo atlantico e facile da bere.

Il progetto attualmente comprende un vino bianco ( La Salvación), un vino regionale ( Parajes), un vino di villaggio (Las Firmas) e 3 vini de parcela (El Rapolao, Pico Ferrerira e Sufreiral), rappresentando così gli appezzamenti unici in ogni bottiglia