Descrizione

Un amontillado di lunga stagionatura biologica (più di vent'anni) tipico dei migliori manzanilla pasadas di Sanlúcar, come La Kika, in cui quando il velo de flor scompare inizia una fase di stagionatura ossidativa. Questo è ciò che rende questo vino un amontillado, degno membro dell'ultima criadera di amontillados del Conde de Aldama. 

Ora disponibile in formato da 75 cl

Dettagli del prodotto

La cantina
Yuste
Tipo di vino
Amontillado
Alcool
19.0% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore ambra scuro, pulito e brillante.
Profumo
Intensità aromatica elevata, con note di frutta secca e iodate, tipiche di un lungo invecchiamento.
Bocca
Vino secco, ma con una leggerissima sensazione dolce e morbida al palato. Avvolgente, untuoso, complesso ma molto strutturato. Pieno e lungo, con l'alcol perfettamente integrato.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Abbinamento
Si abbina bene con un sacco di piatti come risotti, affumicati, formaggi stagionati, carni bianche, pesce azzurro e piatti speziati.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza.
Vinificazione
Lunghissimo affinamento biologico, che quando il velo de flor scompare dà il via a una fase di affinamento ossidativo.
Invecchiamento
Invecchiamento medio di oltre 20 anni.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Based on the briney Kika Manzanilla Pasada which sees 13 years of flor, this Amontillado has exceptional balance and brightness. Intense orange crème brûlée, citrus peel and tobacco notes with hazelnut and salted caramel. Delicious.