Descrizione

Viña AB è un Amontillado Fino. Durante l'invecchiamento in solera, il velo de "flor" si è esaurito fino a quando l'invecchiamento è proseguito come invecchiamento ossidativo, a contatto con l'aria, che gli conferisce questo caratteristico colore ambrato. È invecchiato circa 8 anni in botti di rovere

Dettagli del prodotto

La cantina
González Byass
Tipo di vino
Amontillado
Alcool
16.5% vol.
Sottozona
Jerez Superiore
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore ambra brillante.
Profumo
Delicate note di nocciola e mandorla con un tocco di "fiore".
Bocca
Molto secco al palato.
Temperatura di servizio
12 °C
Abbinamento
Frutta secca, carne bianca e pesce.

Vigna e preparazione

Suolo
Calcareo albarizo
Clima
Atlantico
Raccolto
Uva raccolta a mano per assicurarsi che arrivi alle macchine di pressatura in condizioni perfette.
Vinificazione
Appena l'uva arriva in cantina, viene pressata con cura, senza schiacciare i raspi, i semi e la buccia. Questo succo, che viene dalla prima pressatura leggera, si chiama "mosto fiore" o "mosto di fiore".
Invecchiamento
Invecchiamento con il sistema di criaderas e soleras in botti di rovere americano da 550 litri. Il vino resta in media 8 anni nella solera di Viña AB. Durante questo periodo, il vino invecchia sotto una tonalità di lievito chiamata "flor" che va scomparendo, permettendo un invecchiamento ossidativo che dà origine al suo colore ambrato.