Descrizione

La linea Ars Collecta è il risultato di quasi cinque secoli di esperienza nel mondo del vino. L'esperienza e la profonda conoscenza dei vigneti delle Cantine più esclusive di Codorníu permettono di creare questo blend di tre varietà provenienti da due zone climatiche e tre vigneti diversi, dove il Pinot noir, il Trepat e lo Xarel ·lo danno il meglio di sé. Il risultato è un magnifico cava riserva complesso, espressivo e longevo.

Dettagli del prodotto

La cantina
Codorníu
Tipo di vino
Cava
Annata
2021
Alcool
11.5% vol.
Varietà
85% Pinot noir, 15% Xarel·lo, Trepat
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Delicato colore rosa salmone di media intensità, bollicine fini e corona delicata.
Profumo
Si sentono aromi intensi di lampone, mora e fragola combinati con un leggero tocco di agrumi che rende tutto più fresco.
Bocca
In questa fase spiccano le note di frutti rossi, tipiche del Pinot noir, insieme alla sua freschezza, al suo equilibrio e alle bollicine che rendono la sensazione di cremosità ancora più intensa, anche grazie all'invecchiamento a contatto con i lieviti.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Se serve, raffreddare per un paio d'ore in una vaschetta con acqua salata e ghiaccio. Evitare di raffreddare troppo in fretta nel congelatore. Si consiglia di conservarlo in posizione verticale.
Abbinamento
Ottimo con gli stuzzichini Gourmet o i piatti di riso al pesce. Perfetto con il salmone e il pesce azzurro crudo (come sashimi, sushi, carpaccio o tartare) o alla griglia, perché la sua acidità bilancia il contenuto di grassi di questi pesci. Va bene anche con carni bianche poco condite e dessert con frutti rossi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Selezione di vigneti di Costers del Segre (Pinot noir), Conca de Barberà (Trepat) e della pianura centrale del Penedès (Xarel·lo).
Clima
Nel Segrià, dove si coltiva il Pinot Noir, la vendemmia 2021 è stata meno abbondante, ma di ottima qualità. Le uve sono ben equilibrate e hanno un'acidità eccellente. Nella Conca de Barberà, da dove viene il Trepat, e nel Penedès, da dove viene lo Xarel·lo, il raccolto è stato più piccolo rispetto agli altri anni a causa della mancanza di pioggia durante tutto il ciclo, inferiore agli ultimi otto anni. Il progresso fenologico è stato lento a causa delle temperature moderate e le piogge di fine agosto hanno favorito lo sviluppo degli acini. La salute è stata molto buona
Raccolto
Vendemmiare notturno all'inizio di agosto, per sfruttare le temperature fresche ed evitare che gli aromi dell'uva si ossidino.
Vinificazione
Dopo aver diraspato l'uva, l'abbiamo pressata delicatamente in una pressa pneumatica per poi lasciarla macerare, lasciando il mosto a contatto con le bucce dell'uva per circa due ore. Poi abbiamo iniziato la fermentazione a una temperatura tra i 15 e i 17 °C. Dosaggio brut, 7 grammi di zucchero per litro.
Invecchiamento
Invecchiamento di oltre 18 mesi a temperatura costante tra le spesse mura delle cantine della cantina.