Descrizione

Baltos è il vino base delle Cantine e sicuramente un ottimo modo per scoprire il Mencía di Dominio de Tares. In altre annate è stato inserito nella lista dei 100 migliori vini del mondo stilata da Wine Spectator.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dominio de Tares
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
14.0% vol.
Sottozona
Alto Bierzo
Varietà
100% Mencía
Origine
Bierzo

Degustazione

Vista
Brillante, con una tonalità rubino intensa e riflessi violacei, lascia abbondanti lacrime nel calice.
Profumo
Più arioso e profumato rispetto alle annate precedenti, con note di frutti di bosco freschi, prugna succosa e un delicato tocco floreale. Il grafite e il finocchio fresco si fondono in un finale pulito e preciso.
Bocca
Passaggio rinfrescante con acidità cremosa e tannini delicati. Ha un finale equilibrato con note di frutta rossa e nera fresca, sentori minerali e sottili sfumature lattiche.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Abbinamento
Si abbina bene a tutti i tipi di stuzzichini, tapas, stufati di verdure, formaggi semi-stagionati, carni, pasta e riso.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto piantato sui pendii di Cabanelas, esposti a sud e a un'altitudine fino a 700 metri. Ondulazioni moderate. Conduzione in alberello. Concimato con letame di pecora.
Età
Fino a 60 anni
Suolo
Argilla, ardesia e scisti
Clima
Atlantico-continentale in quota. Le abbondanti piogge primaverili hanno rifornito i terreni e favorito un'ottima allegagione, mentre l'estate secca e luminosa ha permesso di ottenere uve straordinariamente sane. Il risultato è stato un raccolto abbondante, con grande finezza, profumo naturale e una freschezza che esalta l'identità del Bierzo nella sua espressione più delicata. I vini dell'annata 2023 si distinguono (e si distingueranno nel tempo) per la loro fragranza aerea, la consistenza precisa e l'equilibrio naturale.
Rendimento
3.500 viti per ettaro
Raccolto
Vendemmiare a mano in cassette da 15 chili nella seconda metà di settembre 2023.
Vinificazione
Tavolo di selezione. Dopo il diraspato e la pigiatura, la fermentazione alcolica va avanti a 23 °C per 21 giorni in deposito di acciaio inox da 20.000 litri. Lieviti autoctoni. Macerazione con due rimontaggi al giorno per 15 minuti. Svinare diretto in botte per gravità. La malolattica avviene in botte.
Invecchiamento
Affinamento di 6 mesi in botti di rovere francese. Si fanno tre travasi durante la luna calante.
Imbottigliamento
Per gravità. Filtrazione leggera e rispettosa del vino.