Descrizione

La cantina dice che questo è il primo cava biodinamico di Cru Calificado. Il cru di Can Prats ha un sacco di vigneti in un ambiente geologico super vario e particolare. Quindi, per fare questo spumante, hanno scelto un piccolo appezzamento di Macabeo, Xarel ·lo e Parellada dove il terreno è profondo, carbonato e con prevalenza di texture franco-limose. Un cava molto espressivo, con note minerali e di mela e un passaggio in bocca con un grande equilibrio tra mineralità e freschezza. Presentato in astuccio.

Dettagli del prodotto

La cantina
Vins el Cep
Tipo di vino
Cava
Annata
2014
Alcool
12.0% vol.
Varietà
43% Xarello, 33% Macabeo, 24% Parellada
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Rosario sottile e persistente.
Profumo
Franco e fresco. Ha un profumo super complesso con note di mela, mandorla tostata e delicati tratti minerali. È molto raffinato, elegante, con un buon equilibrio tra mineralità e freschezza.
Bocca
Ha una buona acidità ed è avvolgente, con un finale persistente. Un cava che si abbina bene al cibo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Can Prats
Descrizione
Situato nella zona di Costers del Anoia. Coltivato con metodi biodinamici. Alberello e orientamento sud-ovest.
Dimensioni
5,5 ettari.
Età
Vigneto piantato nel 1960.
Suolo
Terreni mediamente profondi, carbonatici, con prevalenza di texture franco-limose, ben strutturati, porosi e con frequente attività faunistica.
Clima
Autunno super caldo e inverno secco. La germogliazione è iniziata presto. La siccità è continuata in primavera, mentre a luglio e agosto ci sono state piogge abbondanti.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
Entrata per gravità in cantina. Pressatura a bassa pressione con un'estrazione del mosto fiore del 50%. Fermentazione di ogni varietà in piccoli serbatoi a temperatura controllata, lieviti autoctoni.
Invecchiamento
Il 12% del vino viene lasciato invecchiare in botti per 2 mesi. Invecchiamento tradizionale in pupitres per almeno 60 mesi.