Descrizione

Devaux dice che con questo Cuvée D hanno trovato "l'espressione definitiva" di uno spumante di classe. È fatto con una buona dose di vini di riserva e invecchia in botti per 5 anni. È super aromatico, con note di fiori, tostato e pasticceria, e un gusto cremoso e fresco. Ha anche una stella nella famosa guida francese Hachette.

Dettagli del prodotto

La cantina
Champagne Devaux
Tipo di vino
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Varietà
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Origine
Champagne

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato.
Profumo
Aromi floreali e speziati all'inizio. Sul fondo ci sono note tostate e di brioche, insieme a un leggero sentore di vaniglia.
Bocca
Scorza di mandarino e arancia. Freschezza deliziosa, con una certa cremosità.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Cosce di rana, pesce in salsa thailandese con riso e piselli dolci. E poi brownie al cioccolato e pera con frutta secca.

Vigna e preparazione

Descrizione
Il Pinot nero viene dalla Côte des Bar e lo Chardonnay dalla Côtes des Blancs, Montgueux e Côtes des Bar.
Vinificazione
La maggior parte del vino viene fatta fermentare in depositi di acciaio inox, mentre una piccola parte viene fatta fermentare in botti. Si fa una fermentazione malolattica parziale. Viene fatto con almeno il 35% di vini riserva.
Invecchiamento
Il vino viene fatto invecchiare in bottiglia per almeno 5 anni. Dopo la sboccatura, lo champagne resta ancora almeno 6 mesi in cantina per finire di affinare prima di arrivare sul mercato. Dosaggio di 8 grammi di zucchero per litro (Brut).

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Some light oak influence here, adding depth and complexity. This has aromas of lime zest, lemon and yellow grapefruit with wild red cherries and nicely placed biscuit-like savory aromas - young but inherently complex. The palate's full of flavor and builds well with flavors of dried lemon pith, grapefruit and white cherry; acidity is a feature and the finish holds deep and flavorsome. In a good place now.

Falstaff:

Notes of both Golden Delicious and Granny Smith apples fill the nose with their respective ripeness and freshness. The palate is slender, almost delicate, and vivid with the fresher rather than the riper apple notes. The mousse is fine and lively, supporting and underlining the fruit-driven yet-elegant style of this wine. The wood influence is beyond subtle and beautifully handled. An ideal, understated and refreshing aperitif. A.K.

Gilbert & Gaillard:

Robe jaune pâle. Nez fruité intense, plutôt sur les petits fruits rouges. En bouche une belle attaque très veloutée, beaucoup d'ampleur à l'évolution dans une ambiance fraîche et soyeuse. Un champagne d'une grande pureté pour un apéritif festif.

Wine Enthusiast:

This is the nonvintage cuvée from this cooperative based in the Aube region. It is rich, with ripe white fruits and plenty of textured acidity. A core of tightness keeps the Champagne in good shape. Drink now. Roger Voss