Descrizione

Grimalt Caballero è un vino fatto con la filosofia "meno è meglio" e che le cose semplici hanno sempre un processo lungo e complicato. Per farlo, hanno usato due varietà autoctone come il Callet e il Fogoneu, che crescono in due piccole fattorie a circa 100 metri di altitudine. Dopo un'a vinificazione semplice con lieviti autoctoni, si ottiene quello che, secondo il critico Luis Gutiérrez, è uno dei migliori vini rossi mediterranei attualmente prodotti in Spagna. Si distingue per la sua freschezza, il suo carattere floreale e speziato e la sua eleganza, con un finale lungo e una tensione perfetta.

Dettagli del prodotto

La cantina
4 Kilos
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Produzione
600 bottiglie
Varietà
70% Callet, 30% Fogoneu
Origine
IGP Mallorca
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rubino brillante.
Profumo
Molto aromatico, con note floreali e speziate che spiccano sulle altre e si sprigionano in modo costante.
Bocca
Si fa notare per la sua profondità, complessità, sfumature, eleganza, un'unicità nella morbidezza, freschezza e un grado alcolico moderato, cosa davvero eccezionale considerando quanto caldo è stato il 2022.
Temperatura di servizio
16 °C.
Consumo
Fino al 2036 circa, se conservato in condizioni ottimali.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña Petita y Viña Ermassos.
Descrizione
Due tenute a 100 metri di altitudine. Vigneti coltivati secondo i criteri dell'agricoltura biologica. Copertura vegetale autoctona per migliorare la microbiologia del suolo e, in autunno, la competizione idrica.
Età
Tra i 40 e i 50 anni circa.
Suolo
Fatto di terra rossa pura e argilla blu sotto, che aiuta le viti più vecchie a trattenere l'acqua e a sopravvivere agli anni caldi.
Clima
Molto caldo e secco, nel ciclo corrispondente all'annata 2022.
Vinificazione
Avviene in botti da 225 litri di rovere francese.
Invecchiamento
Invecchiamento in una botte francese Allier nuova da 600 litri per 14 mesi.
Imbottigliamento
Nel marzo del 2025.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 2022 Grimalt/Caballero was cropped from a very warm and dry year, the start of a cycle that lasted until 2025. It is a blend of 70% Callet, which provides floral notes of violets and a mineral/reductive sensation, and 30% Fogoneu. This vineyard showed its greatness with two meters of pure call vermell and blue marl underneath, a soil that allows the 60-year-old plants to survive in warm years like 2022. It fermented in 225-liter barrels completely destemmed because of the conditions of the grapes this year—fermenting at 20 to 30 degrees Celsius with a maceration of no more than 20 days—and matured in a new 600-liter French Allier barrel for 14 months. This also has a subtle honeyed note and reminiscences of beeswax and pollen that I found in the Motor América/Callet wine. But there's more of everything here: depth and complexity, nuance and elegance, and it's very floral and keeps the poise. It has contained ripeness and a moderate 12% alcohol with a pH of 3.64 and 5.6 grams of acidity, coming through as medium-bodied, fresh and balanced—freshness with muscle. The wine is incredibly fresh and elegant for the very warm year and among the finest vintages, despite the adverse conditions of the year. Only 600 bottles were filled in March 2025. (Luis Gutiérrez)