Descrizione

Per fare l', si prendono le migliori uve da viti a bassa resa di Sauvignon blanc che Hispano+Suizas ha. Si fa fermentare in botti di rovere americano e poi si lascia riposare con i lieviti fino all'imbottigliato. È cremoso, denso e con un'acidità fantastica, quindi si prevede che durerà a lungo.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2024
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Sauvignon blanc
Origine
Utiel - Requena

Degustazione

Vista
Colore giallo con riflessi verdastri.
Profumo
Intensità molto alta, fondo minerale complesso, che ricorda aromi di frutta tropicale fresca e composta.
Bocca
Buon peso di frutta, cremoso, denso, con una bella acidità finale e molto persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
Buono fino al 2030 circa se tenuto in buone condizioni.
Abbinamento
Frutti di mare, pesce, formaggi stagionati, verdure, affumicati, risotti ai frutti di mare o carni bianche.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti biologici piantati a 700 metri sul livello del mare.
Suolo
Calcareo-argilloso.
Clima
Continental con influenze mediterranee.
Rendimento
4.000 viti per ettaro.
Raccolto
L'uva viene raccolta in speciali cassette da 15 kg. La vendemmia si fa solo al mattino per mantenere una buona temperatura fino all'arrivo in cantina. Una volta lì, le cassette piene vengono messe in una cella frigorifera, mantenendo la temperatura della frutta a -10 °C per qualche giorno.
Vinificazione
Si seleziona cassa per cassa e si procede alla diraspato e alla pigiatura. Criomacerazione su pressa pneumatica per almeno 3 ore a -4 ºC. Pressatura leggera per il mosto fiore. Il mosto ottenuto viene lasciato riposare per 3-5 giorni in modo statico in serbatoi a 4 ºC. Poi si fa fermentare la parte pulita e si mette in barrique nuove di rovere francese da 400 litri a una temperatura di 16 °C. Quando la fermentazione è finita, si travasa in serbatoi Galileo (cemento con superficie radiante).
Invecchiamento
Una volta finita la fermentazione, il vino resta sui lieviti fino all'imbottigliato.