Descrizione

MIM Natura è un sorprendente cava rosato biologico. Fatto con uve Pinot noir di una tenuta nella zona di Costers de l'Anoia e con almeno 24 mesi di invecchiamento in pupitres, ha un profumo complesso con note di frutti rossi e violette. Al palato è fresco, secco e molto rinfrescante

Dettagli del prodotto

La cantina
Vins el Cep
Tipo di vino
Cava
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Sottozona
Contatti di Barcellona-Valls d'Anoia-Foix.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rosa salmone.
Profumo
Intensamente aromatico, con note di frutti rossi su uno sfondo floreale con sentori di violetta.
Bocca
Mostra un ottimo equilibrio e densità. Bollicine ben integrate, grande volume, seducente ed elegante.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Can Prats en Sant Lorenç
Descrizione
Viene fatto solo da un vigneto di Pinot noir che si trova nella zona di Costers de l'Anoia.
Dimensioni
4 ettari.
Età
Vigneti piantati nel 1990.
Suolo
Moderatamente profondi, carbonati, con prevalenza di texture franco-limose.
Clima
Mediterraneo. Il clima è stato intenso, caratterizzato da una siccità superiore alla media, che ha influenzato l'annata. Alla fine della primavera c'è stata un'ondata di caldo intensa e prolungata che ha accelerato la maturazione dell'uva. Di conseguenza, la vendemmia è iniziata con il Pinot nero il 1° agosto, la più precoce della storia. La quantità di uva è stata normale, ma il peso dei grappoli era inferiore a causa della mancanza d'acqua. Ciò ha causato una perdita del 25% rispetto alla vendemmia precedente. L'uva è entrata in cantina al giusto punto di maturazione. Dal punto di vista qualitativo è stata un'annata buona e sana, che ha prodotto vini di alta concentrazione, intensità e con buone caratteristiche per la produzione di vini secchi e spumanti.
Raccolto
Vendemmiare a mano il 1° agosto 2022.
Vinificazione
Entrata veloce e per gravità in cantina. Pressatura super delicata a bassa pressione senza macerazione, con un'estrazione del mosto fiore tra il 45 e il 50%, che è la parte più elegante e delicato del mosto. Fermentazione in piccoli serbatoi a temperatura controllata.
Invecchiamento
Invecchiamento in pupitres per più di 24 mesi.