Descrizione

Uno dei vini dolci spagnoli più classici e famosi. Questo PX è un vero piacere per chi ama i dolci. I suoi 30 anni di invecchiamento nel sistema delle soleras lo rendono un vino intenso, potente, denso e con una grande concentrazione di aromi di uva passa e fichi su un fondo di caffè e cacao. Fantastico con i dolci

Dettagli del prodotto

La cantina
González Byass
Tipo di vino
Pedro Ximénez VORS
Alcool
15.5% vol.
Sottozona
Jerez Superiore.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore mogano intenso, quasi opaco.
Profumo
Intenso, profondo e goloso. Gli aromi di datteri, fichi, uva passa, cacao e caffè formano una grande armonia.
Bocca
Dolce, denso, con volume e una consistenza molto piacevole. Ha un finale persistente e complesso.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 5 e i 7 °C.
Abbinamento
Si abbina alla perfezione con dolci al cioccolato e gelato alla vaniglia.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña Esteve.
Descrizione
Le uve vengono da un unico vigneto.
Clima
Caldo e umido. Queste caratteristiche aiutano il processo di maturazione dell'uva.
Raccolto
I grappoli vengono messi al sole per un po', così l'uva si asciuga e diventa super zuccherina.
Vinificazione
L'uva, che ha un sacco di zucchero, viene pressata. Il mosto viene fatto fermentare in depositi di acciaio inox.
Invecchiamento
Invecchiamento di 30 anni in botti di rovere americano seguendo il metodo tradizionale delle soleras e criaderas nella solera che dà il nome a questo vino.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

The Noé PX hails from Carrascal; González Byass is one of the few bodegas to have access to limited plantings of PX in Jerez. Following asoleo in the vineyard, the must is fermented to 4% ABV before fortification to 15%. Super-intense and concentrated with tarry, molasses and burnt caramel flavours, but far from monolithic. Very good indeed. (Matthew Forster MW)

The Wine Advocate:

The NV Noe Pedro Ximenez Muy Viejos VORS 30 Anos from sun-dried Pedro Ximenez grapes originates in the Nectar solera, and has a final average age of more than 30 years. The sugar level is 400 grams per liter. It has a different character and profile, more vinous than other PXs, it displays a volatile nose, with some minty, herbaceous and balsamic notes, intermixed with incense, ash and tar. The palate is extremely intense, velvety and round, with balanced sweetness, ending with a varnished note that lifts the wine up.