Descrizione

A volte, quando fai qualcosa di fantastico, è meglio farlo in piccolo, con moderazione. Così le cose buone durano di più e si apprezzano di più. È proprio quello che succede con questo spumante di Palomino fino firmato da Santi Jordi, con solo 530 bottiglie prodotte. La sua delicatezza floreale, soprattutto con note di gelsomino e acacia, si fonde con altre di pesca e albicocca mature per poi lasciare spazio ad altre note tostate come brioche e frutta secca in uno spumante delizioso ed elegante da apprezzare con piatti freschi e altrettanto delicati.

Dettagli del prodotto

Il produttore
Compañía de vinos Santiago Jordi
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2020
Alcool
11.5% vol.
Produzione
530 bottiglie
Varietà
100% Palomino fino
Origine
IGP Cádiz

Degustazione

Vista
Colore dorato chiaro, bollicine fini e costanti.
Profumo
Un mix di aromi floreali e frutta matura che lasciano spazio a note di brioche e mandorla.
Bocca
Cremoso, morbido, con un'acidità ben bilanciata dalla sua freschezza. Ritornano i sapori di frutta matura e le note tostate di brioche e frutta secca. Di consistenza setosa, il suo finale è lungo ed elegante.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamento
Si abbina benissimo a un carpaccio di capesante, un'insalata di rucola con formaggio di capra o un risotto ai funghi. Va bene anche con pollame arrosto e dolci come torte alla frutta o biscotti alle mandorle e limone.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto che si trova in una parcella Balbaína, a circa 60 metri sul livello del mare.
Raccolto
Vendemmiare fatto nella seconda metà di luglio.
Vinificazione
Fatto con il metodo tradizionale.
Invecchiamento
36 mesi in pupitres.