Descrizione

Vino di produzione limitata, fatto solo in annate speciali. È sicuramente un gioiello da collezione, visto che sono pochi i rossi che nascono nei vigneti del Bierzo fatti solo con la minoritaria uva Garnacha tintorera. Nonostante la sua fama di varietà un po' rustica, l'uso parziale di racimo maturo e di legni nuovi rende questo vino elegante in modo davvero sorprendente

Dettagli del prodotto

La cantina
Viñedos y Bodegas Pittacum
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
14.5% vol.
Varietà
100% Garnacha tintorera
Origine
IGP Castilla y León

Degustazione

Vista
Colore ciliegia intenso.
Profumo
Aromi fragranti, dove la frutta ti stuzzica il naso con note di ciliegia e anche violetta, con il legno della botte che si nasconde dietro.
Bocca
Equilibrato, fresco e vivace con sentori di inchiostro di china, erbe aromatiche e spezie.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
La sua acidità può compensare i piatti grassi come i tradizionali stufati. I suoi tannini si abbinano bene alle proteine, soprattutto alla carne rossa senza condimenti. Va bene anche con il pesce, tipo il tonno con cipolle e peperoni verdi. Formaggi di pecora a latte crudo.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto coltivato su ripidi pendii, con allevamento a alberello. La viticoltura è rispettosa dell'ambiente e non si usano erbicidi né si lavora il terreno, lasciando che la flora autoctona colonizzi spontaneamente il suolo. Viene regolato solo tramite falciature naturali.
Età
Più di 100 anni.
Raccolto
Viene trasportato in cantina in cassette da 12 kg.
Vinificazione
Pigiatura senza diraspatura. La vinificazione avviene in piccoli tini aperti con follature e rimontaggi leggeri durante la fermentazione, che dura 12 giorni a una temperatura tra i 24 e i 25 °C. La macerazione dura altri 15 giorni, poi si fa il sanguinamento e il vino resta nei tini per due settimane prima di passare all'affinamento. La malolattica avviene nelle stesse botti in cui avviene l'affinamento tra l'inizio e la fine di giugno.
Invecchiamento
Affinamento in barrique di rovere francese nuovo da 600 litri.
Imbottigliamento
Senza filtri.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Aged oxidatively, this Palomino Fino comes from vineyards over 100 years old and is just the second saca, bottled in September 2024. With bitter almond and a hint of chamomile, this combines a touch of Jerez character with the hallmark acidity of Bierzo. Impressive freshness cuts through the tarte tatin and baked apple notes, balancing the palate’s richness. With a waxy texture that approaches creaminess, the wine seems to have gained complexity from some time in bottle without losing its energy. A wonderful curiosity! 2025-2029.

James Suckling:

Savory spice and dark-chocolate notes to the graphite, iodine and fresh blackberries. Medium- to full-bodied with firm, lightly chewy tannins and ripe, black fruit. Tight-grained finish with a touch of bitter chocolate at the end. Drink now.