Descrizione

Questo è il brut nature (senza alcun tipo di dosaggio o zucchero aggiunto nell'imbottigliato) tradizionale della cantina. Si distingue per la sua profondità, trasparenza, luminosità e freschezza. È l'espressione più sincera dell'Alt Penedès, una zona viticola millenaria, ed è fatto da un mix di vigneti che seguono i criteri della viticoltura biodinamica, situati su terreni molto calcarei che danno tipicità e carattere agli spumanti di lunga maturazione della zona.

Dettagli del prodotto

La cantina
Recaredo
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2021
Alcool
12.0% vol.
Sottozona
Alt Penedès.
Varietà
60% Xarel·lo, 25% Macabeo, 15% Parellada
Origine
Corpinnat
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore dorato chiaro con sfumature di oro nuovo.
Profumo
Aromi di pasticceria, mandorle tostate e fiori secchi.
Bocca
Freschezza vivace con un'eleganza profonda, consistenza cremosa e finale lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C. Le cantine dicono di aprire la bottiglia qualche minuto prima di berla e gustarla.
Abbinamento
Perfetto con sushi, paella e risotto, prosciutto iberico, foie gras e formaggi stagionati.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti di famiglia sparsi in vari punti dell'Alt Penedès come Montpedrós, Serral del Vell, Vinyes del Roure, Pedra Blanca o Marçaneta, a un'altitudine tra i 180 e i 455 metri sul livello del mare. Viticoltura biodinamica che include anche pratiche come favorire la copertura vegetale spontanea nei vigneti per promuovere la biodiversità, ammorbidire il terreno e regolare la ritenzione e il drenaggio dell'acqua; o l'uso di infusi a base di piante per controllare la presenza di funghi e rafforzare le viti in modo naturale senza diserbanti o insetticidi chimici, solo con elementi naturali.
Suolo
Con una consistenza franca e molto calcarea, ha un buon drenaggio nelle zone più alte e una maggiore capacità di trattenere l'acqua nelle zone più basse, dove è anche più profondo.
Rendimento
42,8 ettolitri per ettaro in questo raccolto 2019, quando la resa massima autorizzata da Corpinnat è di 80 ettolitri.
Vinificazione
La vinificazione, la lavorazione e l'invecchiamento sono stati fatti interamente a Recaredo, per garantire la provenienza delle uve e la massima trasparenza nei processi di lavorazione. La seconda fermentazione in bottiglia è stata fatta con mosto biologico proprio o con mosto concentrato biologico. Spumante senza aggiunta di zucchero (brut nature).
Invecchiamento
Minimo 35 mesi e massimo 45 mesi nelle cantine delle Cantine. Durante questo processo, ogni bottiglia è stata tappata con tappi di sughero naturale. Il chiarificatore finale delle bottiglie è stato fatto a mano, cioè facendo girare le bottiglie a mano ogni giorno su tradizionali pupitres. Anche la sboccatura è stata fatta a mano alla temperatura fresca e naturale delle cantine.