Descrizione

Il San Román Malvasía nasce da vigneti con oltre mezzo secolo di vita, piantati in altitudine su terreni sabbiosi. L'affinamento in rovere sulle fecce dà vita a un vino vivace, verticale e con una delicata nota salina. Un vino di riferimento che avrà un ruolo fondamentale nel promettente futuro dei bianchi castigliani. Presenta un'espressione fruttata più marcata rispetto alle annate precedenti.

Dettagli del prodotto

La cantina
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2023
Alcool
13.5% vol.
Produzione
4.000 bottiglie.
Varietà
100% Malvasía
Origine
Toro
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Profumo
Aromi di erbe aromatiche e sentori di anice.

Bocca
Ampio, cremoso e vivace.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 9 e 12 °C.
Consumo
Fino al 2032 circa, se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
Ideale con carni bianche al forno, frutti di mare freschi e sushi.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
El Monte.
Descrizione
Vigneto a radice nuda situato a 700 metri sul livello del mare a Villaester. Coltivazione biologica.
Età
60 anni.
Suolo
Sabbioso.
Clima
Continental. L'autunno è stato caratterizzato da piogge abbondanti e l'inverno da numerose giornate con temperature rigide. La primavera ha alternato periodi di freddo a giornate calde, che hanno anticipato il ciclo. L'estate è stata ideale in termini di umidità e temperatura.
Raccolto
La vendemmia è iniziata il 23 agosto.
Vinificazione
Una volta selezionate e diraspate le uve, il mosto macera con le bucce per 12 ore. Durante la notte avviene una decantazione naturale per separazione dei sedimenti, seguita dal travaso in botti da 500 litri, dove fermenta con lieviti autoctoni.
Invecchiamento
Affinamento di 10 mesi con rimontaggio periodico delle fecce.
Imbottigliamento
Nel luglio del 2024.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The white 2023 Malvasía, which is the grape also known as Doña Blanca elsewhere, comes from a year with abundant winter rain, low temperatures and even snow. The summer was ideal, and the harvest of the white grapes started on August 23, delivering a wine with tension and a salty twist. The nose has notes of dry herbs and even a nutty twist (could it have some flor?). It has great aromatic complexity and a seamless palate that's velvety and balanced, with fine minerality and a very tasty finish. It has contained ripeness, 13.5% alcohol and a pH of 3.2, denoting very good freshness. It fermented with indigenous yeasts in 500-liter barrels, where it matured with the lees for 10 months. 4,000 bottles produced. It was bottled in July 2024. - Luis Gutiérrez.