Descrizione

La versione bianca di La Viña Ayer conquisterà tutti quelli che cercano vini diversi, prodotti seguendo lo stile dei rossi. Per ottenerla è stata utilizzata esclusivamente la varietà Albillo real della Sierra de Gredos, raccolta da vigneti di oltre 60 anni che crescono su terreni di sabbia granitica e ardesia. Il risultato è un vino monovarietale elegante, complesso, con tanta personalità, corpo e un buon potenziale di invecchiamento. Il critico di The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, lo paragona «ad alcuni vini di Savagnin». Versatile e perfetto da abbinare al cibo.

Dettagli del prodotto

La cantina
SotoManrique
Tipo di vino
Bianco
Annata
2025
Alcool
12.5% vol.
Produzione
7.000 bottiglie
Varietà
100% Albillo real
Origine
Cebreros

Degustazione

Vista
Colore giallo brillante.
Profumo
Molto espressivo, con note dominanti di fiori bianchi e frutta a nocciolo.
Bocca
Un bianco gustoso, dalla consistenza corposa e con un buon corpo. Si presenta persistente, elegante, complesso e con tanta personalità.
Temperatura di servizio
Tra 7 e 10 °C.
Abbinamento
Particolarmente consigliato con formaggi e legumi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vecchie vigne in alberello, situate a un’altitudine compresa tra i 700 e gli 800 metri sul livello del mare.
Età
Vite con più di 60 anni.
Suolo
Terreno non irrigato, prevalentemente granitico con ardesia.
Rendimento
2.000 chilogrammi per ettaro.
Raccolto
Manuale all'inizio di agosto.
Vinificazione
Una parte delle uve viene pigiata direttamente senza essere diraspata, mentre l'altra viene svinata per circa 48-72 ore, sempre senza essere diraspata. All'inizio della fermentazione, il mosto viene svinato e pigiato; il processo si conclude in un serbatoio di cemento, dove avviene anche la fermentazione malolattica.
Invecchiamento
Per qualche mese si stabilizza e matura, sviluppando un leggero velo di flor.
Imbottigliamento
Chiarificato e filtrato prima dell’imbottigliamento, nell’aprile del 2026.