Bodega Forlong

Nel porto di Santa María (Cadice) c'è la tenuta, conosciuta come "L'oliveto di Forlón", dove c'è la cantina, con 11 ettari di vigneti coltivati con cura seguendo tecniche biologiche e biodinamiche.

Prima, la tenuta (Pago el Forlón) era di un commerciante inglese, Pedro Furlong, che l'aveva piantata con ulivi e vigneti, anche se nel 2007 erano rimasti solo due ulivi. Dopo una formazione approfondita e dopo aver lavorato in diverse cantine rinomate, Rocío Áspera e Alejandro Narváez hanno deciso di recuperare l'antica piantagione, che era andata perduta nel corso degli anni, così come la G finale del nome del suo antico proprietario, per dare finalmente vita a Forlong.

A Forlong lavorano seguendo una filosofia di rispetto per l'ambiente e recuperando tecniche di vinificazione antiche. Cercano di seguire la tradizione millenaria della viticoltura di Jerez, ma producendo qualcosa di diverso. Ecco perché fermentano il loro vino bianco "Amigo Imaginario" in una botte di oloroso, producono i loro rossi in anfore di terracotta centenarie e coltivano varietà come il Palomino fino, il Pedro Ximénez e la minoritaria Tintilla de Rota.