Domaine Weinbach

Ai piedi del famoso Schlossberg Grand Cru c'è il Domaine Weinbach. Durante la Rivoluzione Francesa è stato venduto come proprietà nazionale e nel 1898 i fratelli Faller l'hanno comprato. Quando suo figlio e nipote, Théo Faller, uno dei grandi artefici del successo della DOC, ha preso in mano il Domaine, ha iniziato una vera rivoluzione che ha portato ad alcuni dei vini più apprezzati della zona.

Partendo dalla sua eredità, Théo ha iniziato ad ampliare la superficie dei vigneti acquistando alcuni degli appezzamenti più prestigiosi. Dal 1979 sua moglie Colette e le figlie Catherine e Laurence, che danno il nome ad alcune delle cuvée più emblematiche , hanno dimostrato la stessa passione per la vite e si sono impegnate totalmente nella creazione di questi gioielli del vino francese. Dal 2016, Catherine Faller gestisce il Domaine con i figli Eddy e Théo.

Tra tutti i suoi vigneti, il più famoso è il Clos de Capucines. Questa tenuta di soli 5 ettari, protetta dalle mura dell'antico convento dei Cappuccini, è già menzionata in scritti dell'890. Si trova ai piedi del pendio dove gode di un clima continentale ed è protetta dal vento e dalla pioggia dalle montagne. I suoi terreni franco-sabbiosi con ciottoli granitici aiutano le viti ad avere la giusta quantità di nutrienti e acqua per dare vita a vini espressivi, aromatici, minerali, concentrati ed equilibrati.

Il vigneto è lavorato secondo i principi della viticoltura biodinamica e la vinificazione è minimale: il mosto viene estratto con pressature soffici in pressa pneumatica e le fermentazioni avvengono in barrique e fudri neutri con lieviti indigeni. In questo modo ogni goccia della loro magnifica collezione esprime il carattere unico di questi meravigliosi terroir e la personalità e il fascino dei vitigni classici dell'Alsazia