Descrizione

Fatto con l'uva locale Tinta de Toro, che viene da viti di più di 80 anni coltivate con metodi completamente biologici. Ci sono note di macchia mediterranea, cedro, caramello mou e prugna candita, e al palato è cremoso.

Dettagli del prodotto

La cantina
Divina Proporción
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia con riflessi prugna. Lacrime dense e lente.
Profumo
Note delicate di caramello mou, macchia mediterranea, cedro, formaggio stagionato, caffè e cacao che non coprono gli aromi di mora selvatica e prugna candita tipici di questa varietà.
Bocca
Un vino potente che riflette il suo territorio. Super cremoso e con un retrogusto di cioccolatini al liquore e cacao che ti lascia un ricordo che ti fa venire voglia di berne ancora.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
Stufati sostanziosi, carne rossa e selvaggina.

Vigna e preparazione

Età
Più di 80 anni.
Suolo
Poveri di materia biologica.
Clima
Continente estremo.
Raccolto
Vendemmiare a mano in cassette da 15 chili. Tutta la produzione passa su un doppio nastro di selezione, prima e dopo il diraspato. Si cerca una leggera sovramaturazione per avere una maturazione fenolica completa.
Vinificazione
Macerazione a freddo prima della fermentazione per almeno quattro giorni. Fermentazione e macerazione per 14 giorni a 24 °C, cercando di dare colpi di calore o freddo al momento giusto, a seconda di quanto è avanzata la fermentazione, per tirare fuori i composti più interessanti. Malolattica in botte.
Invecchiamento
Affinamento di 14 mesi in botti di rovere francese e americano.