Descrizione

C.B. è l'acronimo con cui, all'inizio del XIX secolo, lo storico caposquadra Billanueva della cantina montillana contrassegnava le botti che contenevano i vini migliori. La tradizione è rimasta fino ad oggi e, in suo ricordo e omaggio, viene imbottigliato questovino storico, elegante, leggero ma allo stesso tempo gustoso. Qui viene presentato en rama, cioè senza essere filtrato o stabilizzato, così come esce dalla botte, per poter apprezzarne tutta la purezza.

Dettagli del prodotto

La cantina
Alvear
Tipo di vino
Fino
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Oro paglierino brillante.
Profumo
Si fa notare per le sue note di mollica di pane, guscio di noce, mandorla e mela matura.
Bocca
Salino, molto secco e con note minerali molto intense e piacevoli. È più fruttato ed erbaceo rispetto ai finos tradizionali, con aromi di pera e mela cotogna che lasciano spazio a un finale lungo.
Abbinamento
Perfetto da abbinare a frutti di mare, ostriche, zuppa di pesce o verdure di stagione, o da gustare con qualsiasi piatto, dall'antipasto al dessert.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza.
Vinificazione
Fino naturale, non fortificato, invecchiato con velo de flor per più di 6 anni in botti di rovere americano con il sistema di criaderas e soleras, con periodici travasi e spruzzi
Imbottigliamento
Non filtrato né stabilizzato a freddo, per far risaltare la sua unicità.