Descrizione

Caberrubia è un blend di diverse annate che vuole essere l'espressione del vigneto di Palomino fino situato nel Carrascal, il più interno dei quattro parcelle di Jerez. Siamo di fronte a un fino ispirato ai sherry dell'inizio del XIX secolo, intenso per la concentrazione di frutta, la salinità e la sapidità

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Luis Pérez
Tipo di vino
Fino
Alcool
14.5% vol.
Produzione
2.200 bottiglie
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Degustazione

Profumo
In questa fase ci sono note di soia, curry e noci mature, insieme a profumi forti di iodio, mare e balsamici.
Bocca
Equilibrato con carattere deciso, calore e volume.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
È perfetto come aperitivo con frutta secca come noci, prosciutto crudo e olive. Si abbina bene anche a risotti e piatti con funghi e asparagi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto situata nella tenuta El Corregidor, nella zona di Pago Carrascal. Potatura a canna e a dito.
Dimensioni
84 ettari.
Età
50 anni.
Suolo
Albariza di Barajuelas, famosa per la sua forma particolare che ricorda il profilo di un mazzo di carte.
Rendimento
3.000 chilogrammi per ettaro.
Vinificazione
La vinificazione è stata quella tipica delle Palmas. Pressatura leggera e fermentazione in botti. Svinatura a dicembre e circa tre anni e mezzo di invecchiamento biologico.
Imbottigliamento
Luglio 2024.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

 

A Fino-style wine without fortification or solera ageing, the Caberrubia Saca IX is a blend of añada wines from 2017 and 2018. Super fresh, toffee apple and tarte tatin top aromas place this wine somewhere between the Jura and Sherry. Very fine flor influence but still plenty of aldehydic heft. A long, layered finish with a twist of salinity. 2025-2028. (Matthew Forster MW)