Descrizione

Il Colección 125 Blanco è il gioiello dello Chardonnay di Chivite, che fermenta con i propri lieviti in botti francesi. Considerato da molti appassionati uno dei migliori bianchi di Spagna, ha un profumo accattivante e intenso e un gusto fresco, vivace e leggero. Si distingue anche per la sua grande evoluzione in bottiglia. Come dice Julian Chivite: "lo Chardonnay ha trovato nella Finca Legardeta un posto unico, con condizioni climatiche e terreni perfetti per ottenere tipicità, complessità e grande capacità di invecchiamento"

Dettagli del prodotto

La cantina
Chivite
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2022
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Navarra

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido con riflessi verdastri.
Profumo
Aroma intenso e molto complesso con prevalenza di frutta bianca matura. Note agrumate, di fiori d'acacia, di fuoco perfettamente amalgamate e di panetteria.
Bocca
Untuoso, denso, setoso, ben equilibrato con un'ottima freschezza.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
Se conservato in ottime condizioni, può essere conservato per circa 2-3 anni dopo la vendemmia.
Abbinamento
Pesce azzurro, pesce bianco in salsa, prosciutto iberico di acini d'uva, steak tartar, carni bianche, risotti, zuppa di pesce e pasta all'orientale.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a circa 480 metri di altitudine, su un pendio dolce esposto a nord che li protegge dal troppo sole.
Suolo
Contiene un sacco di argille e limi.
Raccolto
Vendemmia manuale con una selezione accurata dei frutti migliori.
Vinificazione
Dopo una breve macerazione, l'uva viene pressata a bassa pressione, selezionando il mosto fiore di migliore qualità. Fermenta e matura con i propri lieviti in sospensione.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

100% Chardonnay that combines both elegance and generosity, this is a classic Spanish wine
that has not let itself down in 2021. Church incense and woody spice make for an appealing
nose, with lemon and tarte tatin filling out the palate, and nine months in French oak
produces a very fine grainy texture that frames the wine. Grapes come from a single vineyard
in Legardeta, near Estella, so the northern aspect results in fresh acidity. A fine wine with
enough ripeness to enjoy now but with the potential for substantial ageing. 2024-31