Descrizione

Questo vino è il gioiello della Chardonnay di Chivite, che fermenta con i suoi lieviti in botti francesi. Considerato da molti appassionati uno dei migliori bianchi di Spagna, ha un profumo accattivante e intenso e un gusto fresco, vivace e leggero. Si distingue anche per la sua grande evoluzione in bottiglia. Adatto ai vegani.

Secondo il suo creatore, l'enologo David González, è uno "Chardonnay voluttuoso al palato, saporito e eterno. Con un'acidità ben equilibrata. Finale lungo e di grande complessità aromatica".

Dettagli del prodotto

La cantina
Chivite
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2023
Alcool
14.0% vol.
Produzione
12.500 bottiglie.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
IGP 3 Riberas

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido con riflessi verdastri.
Profumo
Note di frutta bianca matura e spezie, come la noce moscata, insieme a tocchi di fiori di magnolia, elementi balsamici, vaniglia e legni pregiati.
Bocca
Gusto corposo e denso, setoso, con un'acidità ben bilanciata e un finale dove spicca il ricordo dei fiori.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
Se conservato bene, può durare circa 5 anni dopo la vendemmia.
Abbinamento
Pesce azzurro, pesce bianco in salsa, prosciutto iberico di acini di faggio, steak tartar, carni bianche, risotti, zuppa di pesce e pasta all'orientale.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Lagardeta
Descrizione
Appezzamento "Las Encinas" con vigneti a circa 500 metri di altitudine su un pendio con pendenza del 25% ed esposizione a nord-ovest che lo protegge dal troppo sole.
Età
Età media superiore ai 45 anni.
Suolo
Argilloso-calcareo con profondità variabile per via degli strati di roccia calcarea.
Clima
Atlantico - continentale.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano con una selezione accurata dei frutti migliori e raccolta in cassette da 18 chili.
Vinificazione
L'uva viene pressata delicatamente dopo una breve macerazione, scegliendo solo il mosto fiore di migliore qualità. Questo fermenta e matura insieme ai suoi lieviti in sospensione, che ne esaltano la complessità.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese.