Descrizione

Anche se in teoria il Merlot non va molto d'accordo con i climi caldi, l'alta umidità ha fatto sì che questa varietà si adattasse perfettamente ai terreni di Cadice. Ne è un esempio questo rosso setoso e ampio dal retrogusto lungo, dominato dal Merlot, con un tocco di Syrah e Petit Verdot. Un vino originale che sorprenderà chi non conosce il mondo dei rossi di Cadice.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Luis Pérez
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
14.6% vol.
Varietà
70% Merlot, 15% Syrah 15% Petit verdot
Origine
IGP Cádiz

Degustazione

Vista
Colore granato di tonalità medio-alta.
Profumo
Intenso e schietto, con note di sottobosco, frutta rossa matura, spezie, ciliegie, caffè e cacao.
Bocca
Il suo tannino dolce lo rende un vino morbido ma potente, con un retrogusto tostato e note di caffè.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
Legumi, verdure arrosto, stufati leggeri, risotti, selvaggina, pesce in salsa, tartare di tonno di Cadice e formaggi semiduri. Perfetto anche con frutta secca e dolci al cioccolato non troppo dolci.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vite piantate nella Hacienda Vistahermosa, nella parcella di Corchuelo. Ogni varietà è stata coltivata in modo diverso e con un approccio minimamente interventista, senza usare diserbanti.
Dimensioni
12 ettari.
Suolo
Terra argillosa e gessosa.
Clima
Anno con poca pioggia, soprattutto a dicembre, gennaio e all'inizio di giugno. Estate con temperature abbastanza miti, notti fresche e rugiada frequente, che hanno fatto maturare l'uva in modo molto stabile, aiutata anche da un luglio tranquillo, soprattutto nei vigneti dell'entroterra. Nonostante le sfide meteorologiche, si è ottenuta un'uva di ottima qualità, con dimensioni maggiori e un buon equilibrio tra acidità e zucchero.
Rendimento
Da 3.500 a 5.000 chili per ettaro.
Raccolto
La vendemmia è stata fatta a mano in cassette da non più di 14 chili e di notte.
Vinificazione
Dopo aver passato il tavolo di selezione e aver raffreddato l'uva in cella, ogni varietà è stata lavorata separatamente in Deposito di acciaio inox. Dopo la fermentazione per gravità, in cui alcuni grappoli sono stati lasciati interi, la malolattica è iniziata nel Deposito di acciaio inox e si è conclusa in botte.
Invecchiamento
Affinamento da 11 a 14 mesi in botti di rovere francese e americano con un'età media di 6 anni.