Descrizione

Un fantastico extra brut fatto con il tipico blenddella zona e con uve che vengono da vigneti coltivati con metodi biodinamici. È elegante, floreale, fruttato e ha un gusto molto piacevole.

La Cuvée nasce dall'assemblaggio delle uve di diversi appezzamenti di famiglia e di Aliances per la Terra, un'associazione pro biodinamica del Penedés guidata da Gramona.

Dettagli del prodotto

La cantina
Gramona
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Produzione
100.000 bottiglie.
Varietà
81% Xarel·lo, 12% Macabeo, 7% Parellada
Origine
Corpinnat

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido.
Profumo
Di intensità media, ha eleganti note floreali con aromi di frutta a nocciolo come pesca e albicocca. C'è anche mela golden, scorza di limone e ananas. Si sentono aromi di mollica di pane, mandorla e alcune note
balsamiche di finocchio e alloro.
Bocca
Entrata piacevole di medio corpo con un'effervescenza tonificante dalla consistenza croccante. Nel retronasale tornano i sentori di agrumi, mela e mandorla. Ha un finale lungo e molto rinfrescante.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Un aperitivo perfetto che puoi bere durante tutto il pasto. È un vino frizzante buono da mangiare e versatile.

Vigna e preparazione

Descrizione
Per mantenere vivo il territorio, usiamo metodi di viticoltura che rispettano la vigna. Ci preoccupiamo di preservare e proteggere il carattere unico e le caratteristiche naturali dei terreni, perché sappiamo quanto sono importanti per la qualità e l'unicità degli spumanti delle Cantine. Il lavoro artigianale nei vigneti comprende diverse discipline, come ad esempio la classificazione dei terreni, la potatura di rispetto, la coltivazione in alberello, gli innesti su portainnesto americano nel vigneto e la potatura verde, tra le altre. Ciascuna di queste tecniche richiede un'osservazione e una dedizione costanti.
Clima
La germogliazione è stata un po' in ritardo a causa del freddo primaverile, ma poi le temperature sono salite e il ciclo si è normalizzato in poco tempo. Dopo quattro ondate di caldo molto intense, che hanno accelerato il ciclo della pianta, lo stress idrico ha fatto sì che molte viti smettessero di crescere molto presto. La dimensione degli acini era quasi la metà del volume medio. I cicli di maturazione di tutte le varietà si sono accorciati e hanno portato a una vendemmia veloce. Per quanto riguarda la salute delle piante, funghi e parassiti, va detto che non ci sono stati problemi. Sarà ricordata come un'annata molto impegnativa.
Raccolto
Vendemmiare a mano in cassette da 25 chili.
Vinificazione
L'uva passa subito al tavolo di selezione e poi i grappoli interi sono stati pressati. Abbiamo ottenuto un'estrazione del 50% e abbiamo separato con cura le diverse frazioni. Il 15% del vino base, prima di essere imbottigliato per la seconda fermentazione, viene fatto invecchiare in botti di rovere da 300 litri.
Invecchiamento
Invecchiamento di 24 mesi in cantina dopo il tirage. Proprio al momento della sboccatura si fa un dosaggio minimo di 3 grammi per litro.