Descrizione

Metà Macabeo, metà Garnacha da vecchi vigneti (1969). Norrel Robertson MW è il tipo che fa questo bianco con metodi borgognoni in cantina. Si fa notare per il suo profumo intenso e il suo gusto salino e saporito. Sia il nome che l'immagine di questo vino rendono omaggio alle sue origini (Calatayud) con un riferimento diretto a Mahoma Rami, l'architetto di Papa Luna che nel XV secolo progettò la maggior parte delle chiese e degli edifici della regione

Dettagli del prodotto

La cantina
El Escocés Volante
Tipo di vino
Bianco
Annata
2024
Alcool
13.0% vol.
Varietà
50% Macabeo, 50% Garnacha blanca
Origine
Vino de España

Degustazione

Profumo
Profilo molto aromatico, con note di frutta a nocciolo matura (pesca e albicocca), scorza di agrumi candita e fiori selvatici di montagna.
Bocca
Il legno è ben integrato e il suo passaggio è persistente. Spiccano le note di pesca bianca e mela cotogna, con un finale minerale e salino.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 7 e i 10 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Il Macabeo viene dal vigneto di Cerro Merino, a 920 metri di altitudine. Il Garnacha bianco è a 750 metri di altitudine.
Età
Piantato nel 1969.
Suolo
Ghiacciaio e ghiaia.
Clima
Anno secco, senza pioggia nei primi sei mesi dell'anno.
Raccolto
Vendemmiare a mano in cassette da 20 chili.
Vinificazione
L'uva viene messa nella pressa con i grappoli interi per fare un lungo e lento ciclo di pressatura senza zolfo o enzimi. Il mosto viene lasciato raffreddare durante la notte e poi fatto travasare in botti usate da 500 litri (Stockinger e François Frère) con tostatura leggera. La fermentazione spontanea è andata avanti a temperatura ambiente di cantina (18-20 °C) per circa 2 settimane. Il vino è rimasto sui lieviti per un altro mese prima di essere fatto travasare di nuovo nelle stesse botti.
Imbottigliamento