Descrizione

Páramos de Legaris è una scommessa sul valore delle origini e sull'autenticità dei terreni della Ribera del Duero. Questo vino viene dai vigneti di Tinto fino coltivati a circa 900 metri di altitudine su tre altipiani sassosi, situati a Moradillo de Roa, Peñafiel e Pesquera de Duero. Il risultato è pura espressività e carattere varietale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Legaris
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Tinto fino
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia intenso con sfumature violacee.
Profumo
Si fa notare per i suoi aromi intensi di frutta nera, che battono le note speziate del suo invecchiamento in botte.
Bocca
Vino rosso fresco, corposo, gustoso, equilibrato e con un finale lungo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C. Le Cantine dicono di lasciarlo decantare per 60 minuti prima di berlo, così si godono al meglio le sue qualità organolettiche.
Abbinamento
Perfetto con formaggi stagionati e salumi iberici, carni rosse, grigliate, legumi, carni bianche condite e come vino da tapas.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti di quattro altipiani in diverse zone geografiche: Pesquera de Duero (Valladolid) con altitudini tra gli 867 e gli 894 metri, Peñafiel (Valladolid) con un'altitudine di 890 metri e Moradillo de Roa (Burgos) con altitudini tra i 958 e i 973 metri.
Suolo
Ricco di calcare e di colore rosso, evoluto, con pH alcalino e un sacco di carbonati.
Clima
Le gelate invernali più intense non sono arrivate fino a gennaio, anche se in quel mese e a febbraio, quasi tutte le notti la temperatura è scesa sotto lo zero. Ad aprile, le gelate notturne sono state intense, e quelle più tardive hanno danneggiato alcune gemme. Nei mesi di giugno, luglio e agosto, le temperature medie sono tornate più alte del solito. Per quanto riguarda le precipitazioni, a novembre e dicembre sono state abbondanti in tutta la Ribera del Duero, anche se da allora fino a giugno il tempo è stato in generale molto secco.
Raccolto
Vendemmiare a mano tra il 30 settembre e il 3 ottobre.
Vinificazione
Le uve sono state fermentate insieme, dopo essere state portate velocemente in cantina per mantenere le loro qualità. Diraspate e praticamente intere, sono state messe nel deposito di acciaio inox per la vinificazione, che ha incluso una macerazione prefermentativa a freddo (10 °C) per 1-2 giorni per estrarre aromi e colore, e la fermentazione alcolica naturale con i propri lieviti autoctoni a temperature tra i 26 e i 28 °C. Il svinare è avvenuto 9 giorni dopo la fermentazione.
Invecchiamento
Invecchiamento medio di 9 mesi in botti bordolesi selezionate di rovere francese a grana fine e rovere americano, nuove, di uno o due vini.
Imbottigliamento
Settembre 2025. È un vino en rama, che non è stato chiarificato né stabilizzato a freddo, quindi potrebbe avere dei sedimenti per via del suo processo di produzione naturale.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Including grapes from Haza for the first time, alongside  the usual sources of Moradillo de Roa, Peñafiel and Pesquera de Duero, this is an appealingly intense, abundantly perfumed Tempranillo that showcases vineyards between 867 and 973 metres. Incense and rosemary aromas lead you into a palate of tangy plum and blackberry fruit, complemented by finegrained tannins and a chalky lift. 2026-32.