Descrizione

Questo progetto è un vero ritorno alle tecniche di vinificazione tradizionali. I vecchi produttori di vino raccontano che i bianchi della zona venivano fatti come un vino rosso. Pigiati nel torchio di pietra, fermentati con le bucce e conservati in anfore di terracotta durante l'anno. Si tratta di anfore o giare con più di 200 anni di storia nella zona, con una capacità compresa tra 800 e 1500 litri. Un vero e proprio vino arancione da un vigneto biologico a Cazalla de la Sierra.

Dettagli del prodotto

La cantina
Tierra Savia
Tipo di vino
Orange wine
Annata
2022
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Parrona
Origine
Vino de España
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore ambrato.
Profumo
Con frutta secca e arance amare.
Bocca
Al palato è elegante, cremoso e grasso. Ha un'astringenza delicata e ben integrata.
Temperatura di servizio
Tra i 10° e i 12°C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti biologici a Cazalla de la Sierra, nel Parco Naturale della Sierra Morena di Siviglia. Vite coltivate in condizioni di siccità estrema, a 700 metri sul livello del mare.
Età
20 anni.
Suolo
Pendii con terreno argilloso dove c'è soprattutto l'ardesia rossa.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
La fermentazione avviene sulle bucce per circa 10 giorni nell'anfora, con follatura manuale due volte al giorno.
Invecchiamento
Poi continua l'affinamento per 10 mesi nella stessa anfora sui propri lieviti, con velo de flor.