Descrizione

E perché mai la cicogna dovrebbe andarsene se ha tutto quello che le serve a casa: la sua famiglia e la terra che l'ha vista nascere e crescere, la stessa che sorvola e la nutre. Convinta, rimarrà nel suo nido. Nel frattempo, il sole tramonta. E il vigneto continuerà a essere bellissimo. Questo è ciò che rappresenta questo bianco dagli aromi agrumati e tropicali e dal gusto fresco e cremoso.

Dettagli del prodotto

La cantina
Raimat
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2021
Alcool
13.0% vol.
Varietà
Chardonnay Xarel·lo, Albariño
Origine
Costers del Segre
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo intenso con riflessi dorati. Pulito, brillante e con lacrime dense.
Profumo
Affascinante e intenso, con aromi tropicali, agrumati e di frutta matura combinati con note floreali su uno sfondo di nocciola e pane tostato.
Bocca
Fresco, ma anche strutturato e cremoso. Si sviluppa bene durante la degustazione. Finale lungo ed equilibrato con sottili note tostate. Notevole complessità grazie all'invecchiamento in botte e alla grande evoluzione in bottiglia.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
È pronto da bere adesso, ma può anche stare in bottiglia per i prossimi due anni.
Abbinamento
Carni bianche, pesce grasso, frutti di mare, risotti, affumicati e formaggi dal gusto deciso.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve vengono da tre vigneti diversi: lo Chardonnay viene da un appezzamento che si trova su uno dei "turons" (piccole alture) di Raimat. Il vigneto viene potato corto e leggermente sfoltito per cercare il massimo equilibrio. Tutto il lavoro viene fatto in modo biologico, così l'uva può esprimere tutto il suo potenziale in modo naturale. L'Albariño viene da un appezzamento situato ai piedi dei "turons" di Raimat. La sua posizione e orientamento fanno sì che il Cierzo, il vento dominante nella zona, si incanali e mantenga questo appezzamento continuamente ventilato, contribuendo a mantenere le uve sane in modo naturale e a ottenere maturazioni più prolungate. Lo Xarel•lo viene da un appezzamento situato all'estremità occidentale di Raimat, dove c'è il microclima più freddo rispetto al resto della proprietà (fino a 2 °C di differenza). I terreni sono anche più pesanti di quelli situati vicino ai "turons", ma meno profondi. La gestione del vigneto è quella classica per uno Xarel·lo mediterraneo, con potature un po' più lunghe e una cimatura più severa.
Suolo
Di origine terziaria, molto vecchi (35 milioni di anni), pesanti, sciolti, calcarei e ben drenati.
Clima
La vendemmia del 2021 è stata un po' più tarda rispetto alle ultime, cioè è stata una vendemmia come quelle di una volta. In termini di quantità, si è raccolto il 20% in meno a causa di due gelate che hanno colpito alcune aziende agricole ad aprile. In termini di qualità, è stata ottima. L'uva era ben equilibrata, con livelli di aromi e acidità eccellenti grazie alla maturazione lenta.
Raccolto
Vendemmiare separato di ciascuna varietà durante la notte, in modo che l'uva entri a bassa temperatura, conservando gli aromi varietali ed evitando inoltre ossidazioni indesiderate
Vinificazione
Pressatura immediata per poi fare una chiarificazione naturale a basse temperature per 24-48 ore. Una volta pulito il mosto, lo si travasa in un Deposito di acciaio inox con un sistema di raffreddamento per fare una fermentazione controllata tra i 16 e i 18 °C con lieviti autoctoni.
Invecchiamento
Dopo la fermentazione alcolica, è rimasto 4 mesi sulle fecce per dare consistenza e complessità, e poi in botti di rovere francese per 9 mesi. Il "coupage" finale ha mescolato questi stili per dare complessità al vino senza allontanarsi dall'obiettivo iniziale: mantenere l'espressione del frutto e la freschezza con una integrazione del rovere delicata.