Descrizione

E perché mai la cicogna dovrebbe andarsene se ha tutto nella sua cantina: la sua famiglia e la terra che l'ha vista nascere e crescere, la stessa che sorvola e nutre. Convinta, rimarrà nel suo nido. Nel frattempo, il sole tramonta. E il vigneto continuerà a essere bellissimo. Questo è ciò che rappresenta questo bianco dagli aromi agrumati e tropicali e dal passaggio fresco e cremoso.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Raimat
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2021
Alcool
13.0% vol.
Varietà
Chardonnay Xarel·lo, Albariño
Origine
Costers del Segre
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo intenso con riflessi dorati. Pulito, brillante e con lacrime dense.
Profumo
Affascinante e intenso, con aromi tropicali e agrumati e di frutta matura combinati con tocchi floreali su uno sfondo di nocciola e pane tostato.
Bocca
Fresco, ma anche strutturato e cremoso. Si sviluppa bene durante tutto il suo percorso. Finale lungo ed equilibrato con sottili note tostate. Notevole complessità data dall'invecchiamento in botte e ottima evoluzione in bottiglia.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
È pronto da bere adesso, ma continuerà a migliorare in bottiglia per i prossimi due anni.
Abbinamento
Carni bianche, pesce grasso, frutti di mare, riso, affumicati e formaggi dal carattere deciso.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve vengono da tre vigneti diversi: lo Chardonnay è da un appezzamento che si trova su uno dei "turons" (piccole alture) di Raimat. Il vigneto viene potato corto e leggermente diradato per cercare il massimo equilibrio. Tutto il lavoro è fatto in modo biologico, così l'uva può esprimere tutto il suo potenziale in modo naturale. L'Albariño viene da un appezzamento ai piedi dei "turons" di Raimat. La sua posizione e orientamento fanno sì che il Cierzo, il vento che soffia di più nella zona, si incanali e mantenga questo appezzamento sempre ventilato, aiutando a mantenere le uve sane in modo naturale e a ottenere una maturazione più lunga. Lo Xarel•lo viene da un appezzamento situato all'estremità occidentale di Raimat, dove c'è il microclima più freddo di tutta la proprietà (fino a 2 °C di differenza). I terreni sono anche più pesanti di quelli vicini ai "turons", ma meno profondi. La gestione del vigneto è quella classica per uno Xarel·lo mediterraneo, con potature un po' più lunghe e diradamenti più severi.
Suolo
Di origine terziaria, molto antichi (35 milioni di anni), ghiaiosi, sciolti, calcarei e ben drenati.
Clima
La vendemmia del 2021 è stata un po' più tarda rispetto alle ultime, cioè è stata una vendemmia come quelle di una volta. In termini di quantità, c'è stato un calo del 20% a causa di due gelate ad aprile in alcune aziende. In termini di qualità, è stata ottima. L'uva era equilibrata, i livelli di aromi e acidità erano eccellenti grazie alla maturazione lenta.
Raccolto
Vendemmia separata di ciascuna varietà durante la notte, in modo che l'uva entri a bassa temperatura conservando gli aromi varietali ed evitando inoltre ossidazioni indesiderate
Vinificazione
Pressatura immediata per poi passare a una chiarificazione naturale a bassa temperatura per 24-48 ore. Una volta pulito, il mosto viene travasato in un deposito di acciaio inox con sistema di raffreddamento per una fermentazione controllata tra 16-18 °C con lieviti autoctoni.
Invecchiamento
Una volta finita la fermentazione alcolica, è rimasto 4 mesi sulle fecce per dare consistenza e complessità, e poi in botti di rovere francese per 9 mesi. Il "coupage" finale ha mescolato questi stili per dare complessità al vino senza allontanarsi dall'obiettivo iniziale: mantenere l'espressione del frutto e la freschezza con una delicata integrazione del rovere.