Descrizione

Con l'arrivo della primavera, la Bodega de La Constancia fa un rituale unico e super emozionante: la selezione di Tío Pepe en Rama, che quest'anno arriva alla sua sedicesima edizione. Stavolta sono state scelte con molta attenzione 92 botti. Il lievito, che è fondamentale nell'invecchiamento biologico, ha dimostrato ancora una volta la sua forza e vitalità. Dopo un autunno primaverile e piovoso e un inverno mite e anch'esso piovoso, il velo de flor è rimasto intatto, sano e robusto.

L'edizione 2025 di Tío Pepe en Rama è un omaggio alla vita e alla gioia. Si tratta di un vino selvaggio, senza filtri, en rama, che conserva tutta la forza e la delicatezza della sua origine e della sua maturazione. L'albariza e il velo di fiori si sono fusi in una perfetta armonia per creare un vino eccezionale, la più pura espressione del vigneto e della cantina.

Dettagli del prodotto

La cantina
González Byass
Tipo di vino
Fino
Annata
2025
Alcool
15.1% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore oro chiaro con un po' di torbidità, dovuta alla presenza di fiori in sospensione.
Profumo
Intenso e profumato, con note di gesso, talco, iodio e sale che si mescolano con aromi di frutta secca, camomilla, limone, panetteria e lievito fresco.
Bocca
Complesso, fresco, secco, saporito, salato e leggermente amaro, con un retrogusto lungo e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 7 e i 10 °C.
Consumo
Servire freddo in un calice di cristallo.
Abbinamento
Ottimo come aperitivo e perfetto con pesce, frutti di mare, verdure, salumi, risotti vari e piatti speziati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pagos Carrascal et Macharnudo.
Suolo
Albariza.
Clima
La vendemmia 2025 si distingue per essere arrivata dopo un autunno quasi primaverile e piovoso e un inverno mite con un bel po' di pioggia.
Vinificazione
Selezione delle 92 migliori botti della cantina fondatrice La Constancia.
Invecchiamento
Quattro anni in media.