Bodegas Exopto

I fondatori hanno avviato il progetto con l'intento di creare un legame diretto tra i diversi appezzamenti di vigneto e l'espressione del vino nel calice, anche se di quei tre pionieri oggi rimane alla guida solo Tom Puyaubert, nato a Bordeaux e residente nella Rioja da un paio di decenni.

Varietà

Il lavoro di Exopto si basa sulla selezione di appezzamenti molto diversi tra loro, tenendo conto dei terreni e dell'esposizione. La maggior parte del vigneto è coltivata a Tempranillo, ma hanno anche un ettaro di Garnacha e un terzo di ettaro di Graciano.

Vigneto

In totale, possiedono 3 ettari nel comune di Alfaro, alle pendici del Monte Yerga. Questo monte funge da spartiacque tra i bacini dei fiumi Cidacos (a nord) e Alhama (a sud), creando inoltre una barriera naturale tra le terre della Rioja Baja e le sierras iberiche.

La maggior parte dei vigneti si trova ad Ábalos, sulla riva sinistra del fiume Ebro, dove le viti hanno un'età che va dai 30 ai 90 anni. Il paese offre una grande varietà di terroir , con altitudini che vanno dai 200 ai 600 metri e diversi tipi di terreno: da quelli argilloso-calcarei con sottosuoli granitici nella parte alta, argilloso-calcarei nella parte media e infine limosi e sabbiosi con pietre nella parte bassa.

Metodo di vinificazione

Infine, quando il lavoro si sposta in cantina, i parametri precedenti relativi agli appezzamenti e alle uve servono a definire il tipo di materiale (legno, cemento e acciaio inossidabile) con cui verranno fermentati i vini, così come il metodo di vinificazione (pigeage, rimontaggi, statico).