The Macallan

Il mastro distillatore della cantina e il suo team assaggiano migliaia di campioni ogni anno per creare le espressioni The Macallan riconosciute in tutto il mondo. Questo lavoro, insieme alla combinazione di diverse botti per ottenere whisky con diverse tonalità e sfumature, è l'ultimo passo per creare uno dei distillati più esclusivi al mondo.

Macallan è stata fondata nel 1824 da Alexander Reid, un agricoltore e insegnante. Gli agricoltori producevano whisky nelle loro fattorie da secoli, distillando l'orzo durante i mesi invernali, e fu così che Alexander si appassionò a questo campo.

"Macallan" deriva da due parole gaeliche:"Magh"(terra fertile) ed"Ellan"(proveniente da San Fillan). La storica distilleria era un ottimo esempio di cantina tipica della regione delle Highlands. La tenuta si trova in una zona di grande bellezza naturale. Le sue dimensioni e la sua diversità sono uniche tra le distillerie e la sua gestione è in armonia con il bellissimo paesaggio circostante. La tenuta si estende su 158 ettari, di cui 36 sono coltivati in primavera con l'esclusiva varietà di avena Minstrel per la produzione del whisky della cantina.

Gli alambicchi insolitamente piccoli utilizzati da The Macallan sono uno dei suoi tratti distintivi. Le loro dimensioni e la loro forma uniche garantiscono il massimo contatto con il rame, favorendo la concentrazione del distillato appena creato e conferendo la viscosità e gli squisiti sapori intensi e fruttati così caratteristici dei suoi whisky.

Un'altra particolarità di Macallan è che solo il 16% della distillazione finale degli alambicchi viene utilizzato per riempire le botti di rovere. Questa selezione, straordinariamente accurata e una delle più ridotte del settore, è la principale responsabile della squisita intensità del distillato che costituisce il punto di partenza di tutti i Macallan.

La nuova distilleria di The Macallan è una grande struttura ovale creata dal team di architetti Rogers Stick Harbour, responsabili del progetto della struttura di copertura in legno più complessa al mondo. Il tetto ondulato della struttura imita i monticelli circostanti per dare la sensazione di un paesaggio ondulato. Il tetto è ricoperto di erba e si fonde con il paesaggio. Questa caratteristica dà l'impressione che la distilleria sia parzialmente interrata. La sua nuova sede è Easter Elchies House, nella città di Moray, nel cuore della regione dello Speyside.

All'interno, la distilleria ospita una serie di tre capsule circolari, ognuna con 12 alambicchi diversi. La nuova capacità della distilleria è di 15 milioni di litri, un aumento del 50% rispetto a quella precedente.

I visitatori possono fare un tour a 360 gradi della distilleria e mangiare nel ristorante o degustare whisky nel bar. È inoltre possibile visitare il Museo Macallan, che comprende una collezione di 19 caraffe, 4 bottiglie e 398 bottiglie iconiche mai esposte al pubblico prima d'ora