Descrizione

Aciano era il nome che gli anziani di El Pego davano al nonno di Álvar, da cui lui ha preso il vigneto e l'amore per la campagna. In omaggio al suo antenato, questo giovane produttore ha chiamato Aciano quello che è sicuramente il suo vino rosso di punta. Viene da un vigneto del 1919 piantato con Tinta de Toro e altre varietà come Garnacha, Mencía, Verdejo e Malvasía. Un vino de parcela con note di erbe aromatiche al naso e tanta mineralità in bocca.

Dettagli del prodotto

La cantina
Álvar de Dios
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
12.4% vol.
Produzione
12.400 bottiglie
Varietà
Tinta de Toro, Garnacha, Mencía, Verdejo, Malvasía
Origine
Toro

Degustazione

Vista
Colore ciliegia.
Profumo
Fantastico, con tante erbe aromatiche, bacche selvatiche e fiori, con una maturità moderata e tanta freschezza.
Bocca
Ha una mineralità calcarea e un gusto secco. Il vino è serio, delizioso e ha un gusto austero, con tannini granulosi e sabbiosi.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Consumo
Ottimo fino al 2028 se conservato in buone condizioni.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
El Tomillar
Descrizione
Questo cru è nel comune di El Pego, a 711 metri di altitudine. Dal 2008 è coltivato in modo biologico e adesso anche secondo i principi della biodinamica.
Dimensioni
3 ettari.
Età
Vigneto che risale al 1919.
Suolo
Si distinguono per il loro alto contenuto di sabbia, quasi il 98%, e sono pieni di ciottoli di medie dimensioni su arenarie del Quaternario.
Clima
Continental.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
100% senza diraspato. Pre-fermentazione a freddo per 3 o 4 giorni. Fermentazione con lieviti autoctoni per circa 30 giorni controllando la temperatura.
Invecchiamento
Affinamento di 12 mesi in grandi botti e barrique di rovere.
Imbottigliamento
Nel febbraio 2024, senza filtri né chiarimenti.