Descrizione

Il Palomino fino che ci dà questo vino da pasto viene fatto invecchiare biologicamente per 24 mesi in una botte di Jerez, da cui si ottengono meno di 600 bottiglie. Il suo colore ambrato intenso suggerisce una lunga maturazione e, appena versato, ci regala un profumo incredibilmente intenso. Ricco di aromi complessi di spezie, dolci e anice, si rivela ampio al palato e allo stesso tempo lascia spazio a una fresca acidità. Senza dubbio un accompagnamento perfetto per tutti quei piatti in cui la frutta secca è protagonista.&nbsp

Dettagli del prodotto

Il produttore
Compañía de vinos Santiago Jordi
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
14.0% vol.
Produzione
591 bottiglie.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Degustazione

Vista
Di un colore ambrato intenso.
Profumo
Espressivo e intenso, con un profilo franco che attira subito l'attenzione. Spiccano aromi speziati di chiodi di garofano e roscón, con sfumature di anice che lasciano spazio a delicate note di legno
Bocca
Equilibrato e armonioso, con un gusto intenso di cacao che si sposa bene con la sua acidità fresca e ben integrata. Il finale è lungo, con un retrogusto di spezie e frutta secca che prolunga l'esperienza.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra gli 8 e i 10 °C.
Abbinamento
Carne arrosto, tipo agnello e maialino da latte o qualsiasi piatto cotto alla brace, sia carne che verdura. Salse classiche come l'olandese, la mousseline, la rouille, la duxelles, la vellutata o la bernese, e anche quelle con frutta secca.

Vigna e preparazione

Descrizione
L'uva viene dalla parcella di Maína, in particolare dalla tenuta Maína de la Tita, a 72 metri sul livello del mare.
Raccolto
Vendemmiare fatto nella seconda metà di settembre.
Invecchiamento
24 mesi di invecchiamento biologico ossidativo in una botte di Jerez.