Garagewine

Nel cuore della Castilla-La Mancha, questa cantina, gestita da Jesús Toledo, Julian Ajenjo e Francisco Toledo, punta su una viticoltura biologica, con un intervento minimo e microvinificazioni che riescono a riflettere la purezza del terroir.

Tra fermentazioni spontanee con lieviti autoctoni, affinamento in botti e anfore e filtrazione minima, tutte le tecniche usate mirano a creare vini freschi, autentici e con personalità.

Passeggiando tra i vecchi vigneti delle cantine possiamo trovare varietà autoctone come Airén, Cencibel e alcune poco conosciute come Verdoncho e Brujidera, che sono vere rarità nel panorama vitivinicolo spagnolo.

Il risultato sono vini che raccontano storie e trasmettono l'identità di una terra e di una tradizione vinicola che merita di essere scoperta, trasmessa e, soprattutto, assaporata