Can Ràfols dels Caus

L'arrivo di Esteva nel Garraf ha rappresentato una vera rivoluzione, poiché non solo si è dedicato al restauro della nobile e storica casa colonica che era in rovina, ma ha anche rinnovato la gestione dei suoi vigneti piantando nuove varietà e adottando nuovi metodi di coltivazione.

25 anni dopo l'inizio della sua attività enologica, Carlos Esteva ha deciso di fare un grande passo avanti con la costruzione di una nuova cantina che gli permettesse di lavorare meglio sulle microvinificazioni che stava portando avanti con diverse uve e appezzamenti della tenuta. Questa nuova cantina è completamente immersa nel paesaggio del Massiccio del Garraf ed è invisibile dall'esterno, quindi si integra perfettamente nel paesaggio ed è progettata su diversi livelli per facilitare la vinificazione per gravità.

Attualmente Can Ràfols dels Caus è una delle cantine più uniche d’Europa. Da parte sua, Carlos Esteva può vantarsi di essere stato nominato membro della prestigiosa Académie Internationale du Vin grazie, tra le altre cose, alla sua capacità di produrre vini con caratteristiche molto diverse tra loro nella stessa zona, come dimostrano la ventina di vini che fanno parte del suo portfolio.

Per quanto riguarda l’ambiente, il Massiccio del Garraf costituisce un paesaggio originale e unico in Catalogna, formato da una grande massa calcarea appartenente all’estremità meridionale della Sierra del Litoral e delimitata dalle pianure del Penedès e dal Mar Mediterraneo. Si tratta di un paesaggio composto da una successione di colline arrotondate solcate da valli profonde e pendii scoscesi, che lasciano intravedere pareti rocciose di colore grigio-biancastro. Insomma, un luogo magico, ma la cui orografia limita molto la quantità di terreno coltivabile.