Bodegas Protos

La costanza nel mantenere un livello di qualità altissimo è il tratto distintivo che accomuna tutte le sue cantine. Pur essendo situate in regioni diverse, condividono lo stesso principio fondamentale: la ricerca dell’eccellenza sopra ogni cosa. Così, nel cuore della Ribera del Duero — a Peñafiel (Valladolid) e Anguix (Burgos) — Protos produce i suoi famosi e storici rossi. Nel frattempo, a La Seca (Valladolid), nel cuore della D.O. Rueda, produce la freschezza dei suoi acclamati bianchi di Verdejo, mentre a Cigales valorizza la tradizione del rosato. Un insieme di terre diverse unite da un unico scopo: il piacere senza tempo di chi li beve.

Cantine

Attualmente, Bodega Protos vanta una cantina (Premio Pritzker di architettura) progettata dal prestigioso architetto Richard Rogers e dallo studio Alonso Balaguer y Arquitectos y asociados. Un grande progetto che ha segnato una svolta nel mondo dell'architettura, poiché Cantine Protos costituisce un magnifico e unico esempio di architettura tradizionalmente scavata nel sottosuolo e che in questo caso emerge in cinque volte intrecciate in cui si fondono design e funzionalità. Una chiara reinterpretazione contemporanea della costruzione tradizionale delle cantine.

Varietà

Protos possiede circa 100 ettari di vigneti propri e si rifornisce da circa 500 ettari che appartengono ai suoi soci e da altri 300 di viticoltori della zona che sono diventati fornitori abituali. Le uve protagoniste delle Cantine sono il Tempranillo (la regina della Denominazione di Origine Ribera del Duero) e il Verdejo, la varietà autoctona di Rueda.

Metodi di vinificazione

I processi si sono modernizzati, essendo stati tra i primi a utilizzare tecniche moderne, ma sempre rispettando gli standard di qualità del primo giorno. Una vendemmia controllata, rese ridotte per ottenere la massima concentrazione, vigneti vecchi e botti esclusive sono alcune delle premesse che le Cantine Protos segue fedelmente.

Protos effettua l'intera vendemmia a mano e, a partire dal raccolto del 2001, il 50% della produzione viene raccolto in cassette da 20 chilogrammi che vengono scaricate su tavoli di selezione per poter osservare grappolo per grappolo e garantire che solo l'uva intera e completamente sana arrivi al serbatoio di fermentazione.

Tale è l'ossessione per la qualità che, dopo un forte investimento, Protos ha sviluppato un programma di R&S&I unico nel suo genere , che non solo studia l'uva ma si estende anche alle botti acquistate dai diversi fornitori.