Bodegas Protos

Protos possiede due cantine nel cuore della denominazione Ribera del Duero: Peñafiel (Valladolid) e Anguix (Burgos), dove vengono prodotti i suoi famosi vini rossi crianza. Un’altra cantina si trova nel cuore della denominazione Rueda: La Seca (Valladolid), dove vengono prodotti due vini Verdejo, uno giovane e uno fermentato in botte.

La cantina (vincitrice del Premio Pritzker Architecture) è stata progettata dal famoso architetto Richard Rogers in collaborazione con Alonso Balaguer y Arquitectos y Asociados. Un grande progetto che ha segnato un prima e un dopo nel mondo dell'architettura: Bodegas Protos, infatti, è un magnifico e unico esempio di architettura scavata nel sottosuolo, che emerge in cinque volte intrecciate in un mix di design e funzionalità. Una chiara reinterpretazione contemporanea della costruzione tradizionale della cantina.

Protos possiede circa 100 ettari di vigneti propri, ma si rifornisce anche da circa 500 ettari appartenenti ai soci e da altri 300 ettari dei viticoltori della zona, i quali sono diventati fornitori regolari. Le uve principali della bodega sono il Tempranillo (la regina della denominazione d'origine Ribera del Duero) e il Verdejo, la varietà autoctona della Rueda.

Per quanto riguarda i processi di vinificazione, si usano tecniche moderne, ma con gli stessi standard di qualità del primo giorno. Una vendemmia controllata, piccole rese per ottenere la massima concentrazione dei frutti, vigne vecchie e botti esclusive sono solo alcune delle premesse che la cantina Protos segue fedelmente.

Le uve vengono raccolte a mano e, dalla vendemmia 2001, il 50% della produzione viene raccolta in cassette da 20 kg. Queste vengono scaricate sui tavoli di selezione, dove si esamina grappolo per grappolo per assicurarsi che solo le uve intere e completamente sane raggiungano il serbatoio di fermentazione. Una vera e propria ossessione per la qualità!